小龙虾拌面热销背后：康师傅如何打造方便面市场的新爆款？
夏天是小龙虾的季节，无论是夜宵摊还是餐厅，小龙虾早已成为夏季的热门美食。然而，社交平台上的讨论让我们注意到，除了夜宵摊，一款与小龙虾相关的方便食品——康师傅的小龙虾拌面，也成为了今夏的焦点。
随着产品上线又快速售罄，许多网友抱怨“蹲点都没抢到，太夸张了，到底谁买到了？”热闹的销售场景，立即在社交平台激起了热烈讨论，甚至有网友调侃：“康师傅的新品每次都这么火爆，我都快高攀不起了。”
面对如此火爆的销售局面，品牌方紧急宣布加码，于9月19日在抖音官方旗舰店再次推出了第二波小龙虾拌面。据观察，产品上线仅3小时内便售出近3000箱，市场反响依然热烈。
小龙虾口味拌面在市场上早已有之，但热销如康师傅此次新品上线的情况却从未出现过。
到底是什么激发了消费者们的购买欲、戳中了目标群体的消费痛点？接下来，让我们一起来看一看，这款“抢不到”的小龙虾拌面，到底赢在哪里。
锁鲜技术是关键
在各大电商平台搜索“小龙虾拌面”，已有数十个品牌推出过同类产品。康师傅的“小龙虾拌面”到底有何不同，能够成功在消费群体中构建起区隔化认识，助力销售“一骑绝尘”？
首先，是对市场需求的敏锐洞察。作为当下最受欢迎的味道之一，小龙虾被称为“夜宵顶流”。根据京东消费及产业发展研究院4月中旬发布的《小龙虾消费观察》[1]，近一个月以来，小龙虾产品销售呈现稳步攀升态势，鲜活小龙虾、预制小龙虾、小龙虾调味品销量环比分别增长606%、109%、78%。其中，麻辣小龙虾依然是最受大众欢迎的口味，销量占比78.3%；蒜蓉、十三香和香辣口味紧随其后。
康师傅此次推出的小龙虾拌面，可以说精准抓住了当前市场的消费趋势。众所周知，小龙虾是夜宵界的人气之选，其中麻辣和蒜蓉味更是最受欢迎的两大主流口味，几乎主导了这一品类的市场。康师傅此次特别推出了两种口味——撩魂麻辣味与金银蒜蓉味，正是迎合了消费者对这两大经典口味的高度需求，不仅为小龙虾爱好者提供了更多选择，也进一步巩固了其在即食面市场中的创新地位。
其次，得益于康师傅的小龙虾锁鲜技术。小龙虾肉质鲜嫩Q弹，但在加工和长时间储存过程中极易流失风味。康师傅此次推出的小龙虾拌面，每份至少含有十颗小龙虾肉，并且通过锁鲜技术，不仅确保了小龙虾的原始风味和口感，又能与市场上过度依赖调味剂的产品进行区隔。
这一技术的应用不仅让产品的口味和品质得到了显著提升，也使得小龙虾拌面在速食市场中脱颖而出。对于当下注重健康与品质的消费者来说，小龙虾拌面凭借其创新技术和独特口感迅速吸引了大量关注。这款产品的热销背后，也反映了速食行业对科技创新的需求，和高品质产品在市场中的重要性。
此外，针对吃虾群众非常在意虾的卫生状况，康师傅使用超声波清洗技术，人工剥壳去虾线和高温蒸煮，让消费者省时省力不需要自己动手，就能get到美味、干净的小龙虾。
第三，是对细节的极致追求。小龙虾和面条成为绝配的关键，在于汤汁是否能与面条充分融合。康师傅选择特制的圆面，让面条浓郁挂汁，口感劲道爽滑。此外，尤其值得一提的是，在配菜方面，康师傅小龙虾拌面也下足了功夫，为了提升丰富感和口感，首次尝试FD冻干青椒。
FD冻干技术作为航天科技之一[2]，通过瞬冻、变干这两步，让青椒在低温真空条件下速冻脱水，但一经“复水”，就能轻松还原青椒的营养和美味，让小小配角也拥有绝不逊色的优质口味。
能够精准把握这些“秘诀”，其实离不开康师傅多年来在方便面领域的深耕和积累。无论是从消费者需求的洞察，到产品的研发和技术创新，还是食品安全与品质把控，康师傅都实现了各个环节的高效联动，才打造出了这样一款虾肉鲜美、面条入味的产品。通过简单的四分钟热水冲泡，消费者便可以方便快捷地享用这款小龙虾风味的速食，适应了当今快节奏生活中对便捷餐食的需求。
在方便面市场中，口味的变化层出不穷，但真正让消费者忠实于品牌的，还是产品的稳定品质。小龙虾口味的复制并不难，然而康师傅依靠长期的科研投入，成功构筑了其“好品质”的品牌壁垒，确保了产品的高标准与市场竞争力。从这一点来看，康师傅小龙虾拌面的热销，体现了消费者对其口味与品质的双重认可。
康师傅的努力不仅收获了消费者的买单，也获得了行业的认可。在近日举办的第二十四届中国方便食品大会中，康师傅“干面荟系列——小龙虾拌面（撩魂麻辣味、金银蒜蓉味）”更是获得“2023-2024年度方便食品行业创新产品”称号。
探索新机遇
小龙虾拌面的成功，是康师傅求新求变发展道路上的一个缩影，也是其践行方便面产业高端化转型战略的又一尝试。
作为食品头部，从1992年开始生产方便面至今，康师傅已然成为中国消费者最为熟悉的品牌之一。近年来，面临行业内外的竞争与挑战，康师傅不断夯实自身科研基础，完善营销体系，积极以创新拥抱变化。目前，在方便面领域，康师傅拥有300多种口味，70多个品牌，800多款产品。
具体来看，康师傅在以下几个方面可圈可点。
拥抱年轻一代。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2023-2024年中国方便粉面食品行业发展研究报告》[3]显示，购买方便粉面食品的人群中18-40岁的占比超过80%。如何与这一届年轻人沟通，是各大品牌绕不开的发展命题。而在这方面，康师傅表现十分突出。
除了通过不断打造推出贴近当下Z世代饮食场景的新产品、新口味，康师傅更是在社交媒体上不断造梗出圈，从自媒体矩阵的构建，到明星代言人的多元化应用，从热点话题的贴热，到自制颇有噱头的营销事件……此前，康师傅香爆脆的120款宝可梦联名包装、沉浸式联动《斗罗大陆》、入局《和平精英》等IP合作，都曾在各圈层引发不小关注。而世界杯、亚运时，康师傅方便面又趁机站稳了年轻人的足球、电竞圈子，系列操作让康师傅在内容和场景、渠道层面，都成功贴上了“年轻化”的标签。
快速迭代产品。2023年10月，康师傅上线冰红茶味的红烧牛肉面时，也经历了一波“上市即售罄”，届时，有网友晒出曾建议康师傅出“牛肉面味的冰红茶”微博截图，还被官方直接回应。一直以来，康师傅都十分重视消费者的意见与建议，并在其中不断寻找灵感创意，随之通过其强大的研发制造能力转化为产品。
快速迭代的产品，展现了康师傅旺盛的生命力，而其背后，除了敏锐的消费需求洞察，更显示了其作为行业龙头强大的产业链联动与资源配置能力，在此支撑下，康师傅才有了“以变应变”的核心能力。
构建情感链接。在产品之上，康师傅也在探索通过构建与消费者更强关联的情感链接，以塑造更深层次的消费心智。例如，从地方特色风味出发，康师傅将代表东北的小鸡炖蘑菇、代表山西的老陈醋、代表四川的藤椒等元素不断整合进产品中，在创新产品的同时，又通过地域经典风味，传递了当地的美食与文化，加深了不同地区消费者对品牌的认同，激发情感共鸣。
跳出品类本身，康师傅也有很多“大动作”。其每年会在全国举办超过8000场三对三篮球比赛，让青少年在兴趣中强身健体。而作为中国航天事业合作伙伴，康师傅方便面不只是对标“航天品质”，更是投入了大量资源在青少年航天科普上。这些背后的付出，让人们进一步丰富和深化了对康师傅的认知，拉升了品牌好感度。
高端布局新赛道
小龙虾拌面的成功不仅仅是一个畅销产品的案例，它背后揭示了康师傅在技术革新、产品创新和市场洞察三个层面的强大能力。首先，它突破了传统方便面“低价大碗”的定位，成功打入15元的高端价格带市场，并迅速售罄。这表明消费者对高品质方便面的需求远超预期，也说明了康师傅对市场趋势的精准把握。
其次，依赖于康师傅的锁鲜技术和食品安全标准，及在创新口味上的大胆尝试，撩魂麻辣与金银蒜蓉两大口味精准契合了市场对于小龙虾风味的偏好，进一步满足了不同消费者的口味需求。同时，通过市场探索，康师傅成功将小龙虾拌面定位于高端价格带，这一市场的潜力被充分挖掘，为品牌开辟了新的增长赛道。
中国食品科学技术学会与iiMedia Research（艾媒咨询）联合发布的《2023-2024年中国方便食品行业发展研究报告》[3]显示，如今大众越趋注重健康饮食理念，消费者购买方便食品时不仅关注产品的口感，在健康、营养上也有所要求。吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品有着巨大的成长空间。
此外，收入的增加也影响了人们对食物的偏好，中产阶层倾向于选择更多种类、更高质量、更方便的食物。这种趋势在全球范围内都有所体现，尤其是在中国，中产阶层的增长带来了经济变革和消费转型。例如，根据麦肯锡的报告[4]，中国中产阶层家庭在生活必需品上的花费小于50%，他们的消费行为和消费习惯与其他阶层有所不同。中产阶层更愿意为高品质产品支付溢价，非生活必需品的消费占比也越来越大，这包括在外用餐、购买即食食品和增加零食种类。
在此大背景下，方便面品牌们纷纷布局高端产品线，着力高端价格带，并取得了不错的市场反响。如今，随着以康师傅为代表的龙头企业们不断的技术赋能和创新引领，越来越多元的口味及品类呈现在消费者面前。由此，消费者得到了更高品质的产品和更广阔的选择空间，企业也收获了更高的价值，从而实现了产业升级过程中的双向奔赴与利益共赢。
在2023年度的业绩报告中，康师傅明确指出，其计划在2024年的方便面业务中继续提供多价格带、多规格、多元化口味产品满足消费者多元化需求，持续推动行业规模扩大，如今时间过半，小龙虾拌面的成功已然成为康师傅向市场递交的一张践行高端化的最新答卷。